Szukaj na tym blogu

wtorek, 30 stycznia 2018

Niskoglikemiczne racuchy z gruszkami

"Niestety nie podam proporcji na ciasto do tych racuchów, gdyż robiłam je na oko. Mogę jedynie powiedzieć, że większość użytej przeze mnie mąki to mąka pszenna pełnoziarnista (typ 1859, czyli graham - IG 40-50), a ok. 1/4 to mąka z ciecierzycy (IG 25). Racuchy lekko słodkie, choć bez cukru. Podałam z jogurtem bałkańskim."

Składniki: 
  • mąka pszenna pełnoziarnista typ 1850
  • mąka z ciecierzycy
  • jajka - żółtka oddzielić od białek
  • odrobina ksylitolu (IG 8) lub erytrytolu (IG bliski 0)
  • serek homogenizowany niesłodzony (IG ok. 30)
  • gruszka - pokrojona na średniej wielkości kawałki (IG 30)
  • kilka łyżek mleka (niezbyt dużo) - (IG 27)
  • proszek do pieczenia
Przygotowanie: 
Żółtka zmiksować z ksylitolem/erytrytolem, dodać serek, obie mąki i proszek do pieczenia - wymieszać. Ewentualnie dodać 2-3 łyżki mleka, ale nie przesadzać z jego ilością - ciasto ma być gęste. Dodać kawałki gruszki.
Białka ubić na sztywno. Dodać do wcześniej przygotowanej masy i delikatnie wymieszać. Smażyć na patelni bez tłuszczu, na średnim ogniu, pod przykryciem.

poniedziałek, 15 stycznia 2018

Krążki pieczonych batatów z guacamole

"Do tej pory bataty zajadaliśmy w formie frytek (pycha!). Sięgam po nie coraz częściej, gdyż zawierają węglowodany, które się wolniej wchłaniają. Ich indeks glikemiczny jest niższy niż zwykłych ziemniaków i wynosi 54. Nie wpływają więc tak bardzo na poziom glukozy we krwi. W każdym bądź razie, zwykłe ziemniaki mają indeks wyższy: gotowane 60 a pieczone nawet 90. Gdy na blogu erVegan wypatrzyłam ten przepis, to aż mi się oczy zaświeciły. Tym bardziej, że lubię nie tylko bataty, ale i guacamole (jadam je niemal codziennie). To połączenie jest dla mnie rewelacyjne: słodycz batata świetnie komponuje się z ostrością guacamole. A do tego krążki robi się szybko i prosto. Mogą stanowić danie kolacyjne lub ciekawą przystawkę. Polecam!"

Składniki dla 3 osób:
  • 2 bataty (IG 54)
  • 1 duże dojrzałe awokado (IG 10)
  • 1 duży pomidor(IG 30)
  • 2 łyżki oleju
  • odrobina soku z cytryny
  • cebula (ja pominęłam, bo córka nie lubi - szkoda)
  • sól, pieprz, płatki chilli 
Przygotowanie:
Batatów nie obierać, lecz porządnie wyszorować. 
Pokroić na dosyć grube plastry, które polać olejem, posolić i doprawić ulubionymi przyprawami (u mnie sól i płatki chilli).
Doprawione plastry układać na lekko posmarowanej olejem blasze i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, przez ok. 20 minut.
Gdy bataty się pieką przygotować guacamole: pokroić lub rozgnieść widelcem miąższ awokado, dodać pokrojonego w kostkę pomidora i cebulę. Skropić sokiem z cytryny i doprawić.
Gdy krążki batatów się upieką układać na nich górkę z guacamole.
Smakuje na ciepło i na zimno.

Sernik lekki jak chmurka


"Sernik ten piekłam już po raz drugi w ciągu tygodnia:) Jest cudownie lekki, o piankowej konsystencji i co ważne - o obniżonym indeksie glikemicznym - bez cukru, posłodzony erytrytolem (o IG i kaloryczności niemal zerowej). Jest więc dietetyczny, ale w smaku rewelacyjny. Aby sernik wyszedł leciutki i nie opadł należy koniecznie użyć składników o temperaturze pokojowej a po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach, do całkowitego ostudzenia. Tym razem sernik zrobiłam na ciasteczkowym spodzie, ale równie smaczny był bez spodu. Całość dopełnił domowy sos malinowy. Za przepis dziękuję koleżance z pracy - Kasi:)" 

Składniki (na formę o średnicy 26 cm):
  • 1 kg twarogu mielonego (dla mnie najlepszy jest Delfiko w wiaderku, z Netto) 
  • 10 jaj - żółtka oddzielić od białek
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g erytrytolu (naturalnego słodzika) lub ksylitolu, ew. cukru
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z połówki cytryny i jej starta skórka
  • garść rodzynek (lub żurawin) można je wcześniej namoczyć
  • szczypta soli
Przygotowanie:
Miękkie masło utrzeć mikserem z erytrytolem/cukrem. Dodawać po jednym żółtku. Nie przerywając ucierania dodawać po łyżce twaróg, sok z cytryny i skórkę,  a na końcu mąkę ziemniaczaną.
Ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli.
Pianę wymieszać  delikatnie z masą serową.
Formę (dno i brzegi) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę serową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni. Piec ok. 50 minut. Jeśli wierzch się zbytnio rumieni, nakryć sernik folią aluminiową (mój piekarnik przypieka niestety zbyt mocno).
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku i studzić przy uchylonych drzwiczkach.

niedziela, 7 stycznia 2018

Ziołowo-czosnkowy kurczak w curry z cytrynami

"Zachciało mi się kurczaka nieco innego niż ten, którego piekę zazwyczaj. Dzięki cytrynom wyszło smacznie a przy tym efektownie. Inspirację był przepis znaleziony TU, chociaż nie trzymałam się go ściśle. Paprykę zamieniłam na curry i doprawiałam "na oko".

Składniki:
  • kawałki kurczaka
  • sól, pieprz
  • curry w proszku
  • zioła suszone: tymianek, rozmaryn, estragon
  • umyte i sparzone cytryny
  • kilka ząbków czosnku
  • masło
  • sok z cytryny
Przygotowanie: 
Porcje kurczaka posolić, popieprzyć i posypać curry. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ułożyć w formie, obłożyć plasterkami masła oraz krążkami cytryny.
Wstawić do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 30 minut. Skropić sokiem z 1/2 cytryny, odwrócić porcje na drugą stronę i piec jeszcze pół godziny.

wtorek, 2 stycznia 2018

Mini serniczki na zimno z passiflorą i mango

"Jeden z najlepszych deserów, jaki jadłam! REWELACJA! A do tego robi się prosto i szybko. Zrobiłam wersję z passiflorą, czyli marakują oraz z malinami. Obie kapitalne, ale mi bardziej zasmakowała pierwsza wersja. Ten orzeźwiający deser znalazłam TU."

Składniki (u mnie 7 porcji):
  • 100 g ciastek pełnoziarnistych
  • 25 g stopionego masła
  • 1 galaretka cytrynowa + 200 ml gorącej wody
  • 400 g naturalnego serka homogenizowanego (ja użyłam erka Delfiko z Netto)
  • 1 mango
  • 6 owoców passiflory (marakuje)
Przygotowanie:
Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia.
Ciastka rozkruszyć blenderem i połącz ze stopionym masłem. 
Masą ciasteczkową wyłożyć dno przeźroczystych foremek (ew. słoiczki lub szklaneczki). Wstawić do lodówki. 
Mango obrać i zmiksować. 
Schłodzoną galaretkę zmiksować z serkiem homogenizowanym i wstawić na chwilę do lodówki.  Gdy lekko zacznie tężeć przystąpić do wykończenia deseru: na ciasteczkowy spód wyłożyć mus z mango. Na mu wylać masę serową a na nią pulpę wydrążoną z marakui. 
Schłodzić co najmniej godzinę w lodówce.

poniedziałek, 1 stycznia 2018

Serowe kulki - rewelacyjna przekąska

"Prościej chyba już się nie da. A przy tym jakże efektownie, pysznie i zdrowo. Kulki zrobiłam w dwóch wersjach: otoczone orzechami włoskimi, żurawiną i pietruszką oraz siekanymi pistacjami. Można otoczyć w tym, co podpowie fantazja: czarny sezam, słonecznik, pestki dyni, nasiona chia, słodka papryka, bazylia i suszone pomidory itd, itd. Serki też można używać w różnych kompozycjach, byleby masa serowa nie była zbyt rzadka. Inspirację znalazłam TU. Można też niżej podane składniki wymieszać i w ten sposób otrzymać smaczną pastę kanapkową."

Składniki:
  • 200 g sera feta
  • 100 twarogu z wiaderka (ja użyła Delfiko - nie podbiega wodą)
  • 100 g serka śmietankowego z czosnkiem
  • ew. przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
  • do obtoczenia: orzechy włoskie, pistacje, natka pietruszki, suszona żurawina
Przygotowanie:
Orzechy włoskie uprażyć  na suchej patelni i po przestudzeniu posiekać.
Posiekać również natkę pietruszki i z grubsza żurawinę.
Wymieszać w miseczce.
W drugiej umieścić posiekane pistacje.
Wymieszać serki, dodając ewentualnie czosnek.
Formować rękoma kulki wielkości orzechów włoskich i obtaczać je w przygotowanych wcześniej składnikach.
Wstawić na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!

niedziela, 3 grudnia 2017

Pełnoziarnista pizza z pieczonymi warzywami



"Klasyk to nie jest, ale z pewnością zdrowsza wersja: mąka pełnoziarnista (indeks glikemiczny 50), z pieczonymi warzywami, schabem, kurczakiem i serem kozim własnego wyrobu.  Można więc nieco zagłuszyć wyrzuty sumienia:) Gdy z pieczonych warzyw przygotowywałam naszą ulubioną pastę, część ich odłożyłam do pizzy. Z wczorajszego obiadu został kotlet schabowy i kurczak pieczony, więc trafiły do pizzy. Efekt: bardzo pyszny! Nie dodawałam sosu pomidorowego, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by go użyć."

Składniki ciasta(dla 4-5 osób):
  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 (graham)
  • paczuszka suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłej wody + niespełna 1/4 szklanki do rozczynu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Z 1/4 szklanki ciepłej wody, cukru i drożdży przygotować rozczyn.
Gdy wyrośnie, po kilku minutach,  dodać go do mieszanki mąki i soli, wlać 3/4 szklanki ciepłej wody oraz olej i wyrabiać - tę część wykonuje za mnie robot:)
Odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 200-220 stopni.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować, zostawiając na zewnątrz wyższy rant.
Ciasto wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia.
Ułożyć ulubione dodatki. Posypać suszoną bazylią.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 7-8 minut.
Na moment wysunąć, by ułożyć ser i dalej piec - ponownie 7-8 minut.

piątek, 1 grudnia 2017

Pieczone roladki z soli, nadziewane serkiem i ziołami

"Zdrowo, smacznie, aromatycznie, prosto, szybko a nawet wykwintnie. I dobre dla diabetyków. Same zalety. Źródło: TU."

Składniki:

    - 4 filety soli
    - serek typu almette (śmietankowy - u mnie czosnkowy)
    - kilka gałązek kopru
    - kilka listków bazylii
    - 1 dymka
    - 4 łyżki migdałów w płatkach
    - 1 ząbek czosnku
    - sól, pieprz
    - olej

Przygotowanie:
Filety rozmrozić i osaczyć z wody.
Serek rozetrzeć i dodać posiekane: koperek, bazylię, czosnek oraz dymkę. Doprawić solą i pieprzem.
Na środku każdego fileta układać masę serową, uważając by nie wychodziła poza krawędź ryby. 
Filet zwinąć tak, aby szersza część była na dole.
Naczynie, w którym ryba będzie pieczona posmarować olejem, układać roladki, smarować po wierzchu olejem i posypać płatkami migdałów
Piec 20 min w 180 stopniach. 
Ja podałam roladki z mieszanką ryżu pełnoziarnistego oraz kaszy bulgur,  wymieszaną z podsmażoną tartą marchewką, pietruszką i porem i doprawioną słodką śmietanka, solą i pieprzem.

piątek, 24 listopada 2017

Cudowna sałatka, świetny sos i krewetki

"Inspirowałam się sałatką Cesar. Wczoraj była wersja z kurczakiem a dziś z krewetkami. I kto by pomyślał, że ja i mąż staniemy się takimi amatorami krewetek. Do niedawna jeszcze na hasło: "krewetki" rzucane przez naszą córkę, zgodnie się krzywiliśmy. Ale to już przeszłość! Krewetki rules!"

Składniki:
  • sałata rzymska
  • awokado
  • pomidory 
  • papryka czerwona
  • krewetki (u mnie białe, średniej wielkości) + kilka ząbków czosnku pokrojonego w plasterki + sól, pieprz + olej i masło do smażenia
  • ser - w oryginalnym Cesarze powinien być parmezan, ale ja zajmuję się od jakiegoś czasu amatorską produkcją sera krowio-koziego i do tej sałatki dodałam taki ser dojrzewający  w wersji wędzonej - rewelacja!
  • składniki sosu (niestety proporcji szczegółowo nie podam, bo robiłam na oko): 
          - 1/2 części jogurtu greckiego
          - 1/2 części majonezu
          - sporo czosnku przeciśniętego przez praskę
          - sporo sosu Wusterschair
          - sok z cytryny (do rozrzedzenia sosu i do smaku)
          - odrobina soli i pieprzu
Przygotowanie:
Krewetki oczyścić z ogonków.
Olej i masło rozgrzać, dodać krewetki i plasterki czosnku. Posolić, popieprzyć. Smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony (długo smażone staną się gumowe). Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. 
W czasie smażenia krewetek pokroić sałatę, paprykę i pomidory oraz miąższ awokado.
Wszystkie rozdrobnione składniki rozkładać na talerzach. Na górze ułożyć usmażone krewetki i posypać wiórkami sera. 
Wierzch polać sosem.
Smacznego!

środa, 15 listopada 2017

Ciasto z mąki orzechowej, bez cukru

"Mąka orzechowa i ksylitol mają niski indeks glikemiczny, więc to ciasto śmiało mogą skosztować cukrzycy. Ale posmakuje też tym, którzy z poziomem cukru nie mają problemu:)"

Składniki (duża tortownica):
  • 6 jaj
  • 300 g mąki orzechowej
  • 120 g masła roztopionego i ostudzonego
  •  1/2 szklanki ksylitolu (cukru brzozowego - fińskiego!)
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • jabłka i/lub gruszki, brzoskwinie, ananas, wiśnie, morele... co komu w duszy gra:)
Przygotowanie:
Ubić pianę z białek ze szczyptą soli.
Żółtka utrzeć do białości z ksylitolem.  Dodać mąkę orzechową wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz masło (rozpuszczone i ostudzone) i wymieszać rózgą lub łopatką.
Dodać pianę i delikatnie wymieszać.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem.
Masę wlać do tortownicy a na wierzchu powtykać owoce.
Piec ok. 30-40 min. w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka.

niedziela, 12 listopada 2017

Carpaccio z buraka i naleśniki z koziną

"Z wczorajszego obiadu zostało mi sporo gotowanej koziny, wiec zdecydowałam dość spontanicznie, że posłuży do zrobienia naleśników. Naleśniki zrobiłam nieco inaczej niż zazwyczaj - 1/4 mąki pszennej zastąpiłam mąką żytnią razową, żeby było zdrowiej. Od dwóch dni czekały też na swoją szansę pieczone buraki - wreszcie zrobiłam carpaccio.  Efekt? Pyszny, niedzielny obiad:) Wszystko robiłam "na oko", więc proporcji nie podaję:)"

Składniki carpaccio:
  • upieczone w skórkach, owinięte folią aluminiową buraki - wystudzone
  • rukola
  • feta
  • orzechy włoskie
  • odrobina sosu balsamico
  • domowy winegret: olej, ocet jabłkowy, sól, pieprz, łyżeczka musztardy francuskiej, kilka kropli sosu Worcestershir

Przygotowanie carpaccio:

Buraki obrać i pokroić na bardzo cienkie plasterki (najlepiej tarką typu "mandolina")
Plasterki buraków ułożyć na talerz.
Posypać rukolą, serem feta pokrojonym w kostkę i z grubsza posiekanymi orzechami włoskimi.
Całość polać winegretem (składniki najlepiej wymieszać w zakręconym słoiku) i skropić sosem balsamicznym.
Serwować z naleśnikami.

Składniki farszu mięsnego:
  • ugotowana kozina i wywar z jej gotowania (u mnie z wywaru zrobiła się galaretka:)
  • śmietana 18%
  • roztarty z solą czosnek
  • sól, pieprz
  • cebula pokrojona w kostkę i przesmażona na oleju
Przygotowanie farszu z koziny:
Ugotowaną kozinę  zmielić w maszynce, dodać galaretkę/wywar aby rozpulchnić masę. Dodać śmietankę, roztarty czosnek, przesmażoną cebulkę. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem - dość dużo.
Usmażone naleśniki smarować farszem mięsnym, składać w koperty i przesmażać na chrupiąco na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osączać na papierowym ręczniku.

czwartek, 31 sierpnia 2017

Sernik na zimno na daktylowym spodzie i daktylowe trufle


"Trufle  nadziewane truskawkami zrobiła moja córka i trzeba przyznać, że bardzo przypadły nam do gustu. Bardzo łatwe do zrobienia i w dodatku bez cukru, mąki pszennej, jaj, masła. Osoby na diecie i weganie mogą pałaszować niemal bez wyrzutów sumienia. Fajnie smakują też bez nadzienia. I właśnie masę na te trufle postanowiłam wykorzystać jako spód do orzeźwiającego sernika na zimno. Wyszło pysznie. "

Składniki na spód sernika lub trufle:
  • 200 g daktyli bez pestek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • mielonych orzechów
  • wiórków kokosowych
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
Składniki na sernik:
  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g serka twarożkowego  
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 galaretki (smak dowolny) + 1 łyżeczka żelatyny + 2 szklanki wody
  • ulubione owoce (np. borówki, maliny)
  • 1 galaretka na wierzch sernika + 1 i 1/2 szklanki wody
Przygotowanie masy daktylowej:
Wszystkie składniki zmiksować w malakserze. 
Jeśli decydujemy się na trufle, formujemy z masy kulki, można masą okleić owoce (truskawki, agrest), można też kuli obtoczyć w gorzkim lub słodkim kakao, w wiórkach kokosowych lub posiekanych orzechach.
Jeśli decydujemy się na sernik wykleić masą dno niewielkiej torownicy.
Wstawić do lodówki - w lodówce kuli/spód stwardnieją, gdyż zawierają olej kokosowy.
Przygotować masę serową:
Galaretkę i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. 
Serek mascarpone, serek twarożkowy i kremówkę ubijać mikserem, a gdy się dobrze połączą, wlać wystudzoną galaretkę  i dalej ubijać przez kilka minut. 
Masę serową wylać na spód daktylowy. Gdy zacznie krzepnąć, lekko powtykać w nią owoce i zalać je galaretką rozpuszczoną (i wystudzoną :-) w 1 i 1/2 szklanki wody.
Na kilka godzin wstawić do lodówki.

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Drożdżówka ze śliwkami, kruszonką i lukrem jogurtowym

"Taką drożdżówkę przygotowuję zawsze z użyciem "magicznej" miski Tupperware - kilka ruchów okrężnych miską i zero wyrabiania, a ciasto pyszota. Dziś do podstawowego przepisu dorzuciłam śliwki, posypałam kruszonką i polałam bardzo prostym lukrem jogurtowym. Mniam!"

Składniki na ciasto drożdżowe:
    Znalezione obrazy dla zapytania Duża miska do ciasta 3 l B 11 tupperware
  • 250 ml mleka
  • 1/4 kostki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • paczuszka suszonych drożdży + 1 łyżka cukru + 50 ml ciepłej wody/mleka
  • kilka śliwek 
Składniki kruszonki:
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki 
  • 4 łyżki cukru 
Przygotowanie kruszonki:
Zimne masło, mąkę i cukier rozgnieść palcami do uzyskania niewielkich kawałków ciasta. Jeśli kruszonka jest zbyt sypka,  dodać masła, a jeśli zbytnio się klei dosypać odrobinę mąki. Można na krótko włożyć do lodówki.

Przygotowanie ciasta:
Drożdże instant wsypać do ciepłej (nie gorącej!) wody lub mleka i wsypać 1 łyżkę cukru - zamieszać i odstawić na kilka minut do podrośnięcia.
Mleko, masło i cukier rozgrzać w garnuszku i wlać do miski (nie może być gorące!).
Na to wsypać mąkę, sól, dodać roztrzepane jajo i żółtka oraz podrośnięty rozczyn drożdżowy.
Miskę szczelnie zamknąć i zakręcić zawartością 10-15 razy.
Po otwarciu uformować łyżką kulę na środku miski, ponownie ją zamkną i wstawić do większej miski z ciepłą wodą. Gdy miska się po pewnym czasie rozszczelni, a ciasto nie wyrosło wystarczająco,  należy miskę raz jeszcze zamknąć i poczekać do ponownego rozszczelnienia.
Teraz ciasto wystarczy wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, powciskać w nie kawałki śliwek i posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
Piec do suchego patyczka. Ja piekłam ok. 25 minut w 170 stopniach.
Po wystygnięciu polukrować.

Składniki na lukier:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka jogurtu greckiego
Przygotowanie lukru:
Jogurt utrzeć z cukrem. Gdyby masa była za gęsta dołożyć ociupinkę jogurtu.

środa, 9 sierpnia 2017

Ciasto ucierane z porzeczkową bezą


"Rewelacyjne ciasto dla miłośników smaków słodko-kwaśnych. Ja jeszcze nieco zredukowałam ilość cukru w cieście ucieranym, i tak oto wyszedł wypiek, który nas zachwycił. Oryginalny przepis znalazłam TU. "

Składniki na spód (forma o średnicy ok. 28 cm):
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru (w oryginale 120 g)
  • 1 łyżka cukru waniliowego (pominęłam)
  • 65 g masła (miękkie)
  • 185 g mąki pszennej
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • 80 ml mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki bezy:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 230 drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 400 g czerwonych porzeczek, oczyszczonych i osuszonych
Przygotowanie:
Porzeczki dokładnie osuszyć.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, po czym dodać miękkie masło i chwilę miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej (wmieszać), a na końcu dodać mleko i ostatecznie krótko wymieszać.
Formę wysmarować masłem. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać wierzch i piec w temp.180°C przez 20 min.
Gdy ciasto się piecze ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, pod koniec dodając łyżkami cukier, a na koniec sok z cytryny. 
Dodać dokładnie osuszone porzeczki i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną bezę wyłożyć na podpieczony spód i piec dalej w 180°C jeszcze przez 20-25 min., aż beza będzie lekko zrumieniona (bez termoobiegu). Ja w połowie pieczenia zmniejszyłam temperaturę, ponieważ beza zaczęła mi się za bardzo rumienić. Dopiekałam w 110 °C, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, do momentu aż beza stała się chrupka.

czwartek, 20 lipca 2017

Moje sery

"Ruszyłam z samodzielnym wyrobem serów podpuszczkowych. Do tej pory robił je mój mąż, teraz pałeczkę przejęłam ja. To wcale nie takie trudne. Sery są z mieszanego mleka niepasteryzowanego, koziego i krowiego. Ten z lewej dojrzewa już od tygodnia. Wczoraj zjedliśmy taki, który dojrzewał 3 tygodnie - super! Rewelacyjny do grillowania. A jutro - wędzenie:)"