Szukaj na tym blogu

poniedziałek, 15 stycznia 2018

Krążki pieczonych batatów z guacamole

"Do tej pory bataty zajadaliśmy w formie frytek (pycha!). Sięgam po nie coraz częściej, gdyż zawierają węglowodany, które się wolniej wchłaniają. Ich indeks glikemiczny jest niższy niż zwykłych ziemniaków i wynosi 54. Nie wpływają więc tak bardzo na poziom glukozy we krwi. W każdym bądź razie, zwykłe ziemniaki mają indeks wyższy: gotowane 60 a pieczone nawet 90. Gdy na blogu erVegan wypatrzyłam ten przepis, to aż mi się oczy zaświeciły. Tym bardziej, że lubię nie tylko bataty, ale i guacamole (jadam je niemal codziennie). To połączenie jest dla mnie rewelacyjne: słodycz batata świetnie komponuje się z ostrością guacamole. A do tego krążki robi się szybko i prosto. Mogą stanowić danie kolacyjne lub ciekawą przystawkę. Polecam!"

Składniki dla 3 osób:
  • 2 bataty (IG 54)
  • 1 duże dojrzałe awokado (IG 10)
  • 1 duży pomidor(IG 30)
  • 2 łyżki oleju
  • odrobina soku z cytryny
  • cebula (ja pominęłam, bo córka nie lubi - szkoda)
  • sól, pieprz, płatki chilli 
Przygotowanie:
Batatów nie obierać, lecz porządnie wyszorować. 
Pokroić na dosyć grube plastry, które polać olejem, posolić i doprawić ulubionymi przyprawami (u mnie sól i płatki chilli).
Doprawione plastry układać na lekko posmarowanej olejem blasze i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, przez ok. 20 minut.
Gdy bataty się pieką przygotować guacamole: pokroić lub rozgnieść widelcem miąższ awokado, dodać pokrojonego w kostkę pomidora i cebulę. Skropić sokiem z cytryny i doprawić.
Gdy krążki batatów się upieką układać na nich górkę z guacamole.
Smakuje na ciepło i na zimno.

Sernik lekki jak chmurka


"Sernik ten piekłam już po raz drugi w ciągu tygodnia:) Jest cudownie lekki, o piankowej konsystencji i co ważne - o obniżonym indeksie glikemicznym - bez cukru, posłodzony erytrytolem (o IG i kaloryczności niemal zerowej). Jest więc dietetyczny, ale w smaku rewelacyjny. Aby sernik wyszedł leciutki i nie opadł należy koniecznie użyć składników o temperaturze pokojowej a po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach, do całkowitego ostudzenia. Tym razem sernik zrobiłam na ciasteczkowym spodzie, ale równie smaczny był bez spodu. Całość dopełnił domowy sos malinowy. Za przepis dziękuję koleżance z pracy - Kasi:)" 

Składniki (na formę o średnicy 26 cm):
  • 1 kg twarogu mielonego (dla mnie najlepszy jest Delfiko w wiaderku, z Netto) 
  • 10 jaj - żółtka oddzielić od białek
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g erytrytolu (naturalnego słodzika) lub ksylitolu, ew. cukru
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z połówki cytryny i jej starta skórka
  • garść rodzynek (lub żurawin) można je wcześniej namoczyć
  • szczypta soli
Przygotowanie:
Miękkie masło utrzeć mikserem z erytrytolem/cukrem. Dodawać po jednym żółtku. Nie przerywając ucierania dodawać po łyżce twaróg, sok z cytryny i skórkę,  a na końcu mąkę ziemniaczaną.
Ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli.
Pianę wymieszać  delikatnie z masą serową.
Formę (dno i brzegi) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę serową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni. Piec ok. 50 minut. Jeśli wierzch się zbytnio rumieni, nakryć sernik folią aluminiową (mój piekarnik przypieka niestety zbyt mocno).
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku i studzić przy uchylonych drzwiczkach.

niedziela, 7 stycznia 2018

Ziołowo-czosnkowy kurczak w curry z cytrynami

"Zachciało mi się kurczaka nieco innego niż ten, którego piekę zazwyczaj. Dzięki cytrynom wyszło smacznie a przy tym efektownie. Inspirację był przepis znaleziony TU, chociaż nie trzymałam się go ściśle. Paprykę zamieniłam na curry i doprawiałam "na oko".

Składniki:
  • kawałki kurczaka
  • sól, pieprz
  • curry w proszku
  • zioła suszone: tymianek, rozmaryn, estragon
  • umyte i sparzone cytryny
  • kilka ząbków czosnku
  • masło
  • sok z cytryny
Przygotowanie: 
Porcje kurczaka posolić, popieprzyć i posypać curry. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ułożyć w formie, obłożyć plasterkami masła oraz krążkami cytryny.
Wstawić do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 30 minut. Skropić sokiem z 1/2 cytryny, odwrócić porcje na drugą stronę i piec jeszcze pół godziny.

wtorek, 2 stycznia 2018

Mini serniczki na zimno z passiflorą i mango

"Jeden z najlepszych deserów, jaki jadłam! REWELACJA! A do tego robi się prosto i szybko. Zrobiłam wersję z passiflorą, czyli marakują oraz z malinami. Obie kapitalne, ale mi bardziej zasmakowała pierwsza wersja. Ten orzeźwiający deser znalazłam TU."

Składniki (u mnie 7 porcji):
  • 100 g ciastek pełnoziarnistych
  • 25 g stopionego masła
  • 1 galaretka cytrynowa + 200 ml gorącej wody
  • 400 g naturalnego serka homogenizowanego (ja użyłam erka Delfiko z Netto)
  • 1 mango
  • 6 owoców passiflory (marakuje)
Przygotowanie:
Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia.
Ciastka rozkruszyć blenderem i połącz ze stopionym masłem. 
Masą ciasteczkową wyłożyć dno przeźroczystych foremek (ew. słoiczki lub szklaneczki). Wstawić do lodówki. 
Mango obrać i zmiksować. 
Schłodzoną galaretkę zmiksować z serkiem homogenizowanym i wstawić na chwilę do lodówki.  Gdy lekko zacznie tężeć przystąpić do wykończenia deseru: na ciasteczkowy spód wyłożyć mus z mango. Na mu wylać masę serową a na nią pulpę wydrążoną z marakui. 
Schłodzić co najmniej godzinę w lodówce.

poniedziałek, 1 stycznia 2018

Serowe kulki - rewelacyjna przekąska

"Prościej chyba już się nie da. A przy tym jakże efektownie, pysznie i zdrowo. Kulki zrobiłam w dwóch wersjach: otoczone orzechami włoskimi, żurawiną i pietruszką oraz siekanymi pistacjami. Można otoczyć w tym, co podpowie fantazja: czarny sezam, słonecznik, pestki dyni, nasiona chia, słodka papryka, bazylia i suszone pomidory itd, itd. Serki też można używać w różnych kompozycjach, byleby masa serowa nie była zbyt rzadka. Inspirację znalazłam TU. Można też niżej podane składniki wymieszać i w ten sposób otrzymać smaczną pastę kanapkową."

Składniki:
  • 200 g sera feta
  • 100 twarogu z wiaderka (ja użyła Delfiko - nie podbiega wodą)
  • 100 g serka śmietankowego z czosnkiem
  • ew. przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
  • do obtoczenia: orzechy włoskie, pistacje, natka pietruszki, suszona żurawina
Przygotowanie:
Orzechy włoskie uprażyć  na suchej patelni i po przestudzeniu posiekać.
Posiekać również natkę pietruszki i z grubsza żurawinę.
Wymieszać w miseczce.
W drugiej umieścić posiekane pistacje.
Wymieszać serki, dodając ewentualnie czosnek.
Formować rękoma kulki wielkości orzechów włoskich i obtaczać je w przygotowanych wcześniej składnikach.
Wstawić na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!

niedziela, 3 grudnia 2017

Pełnoziarnista pizza z pieczonymi warzywami



"Klasyk to nie jest, ale z pewnością zdrowsza wersja: mąka pełnoziarnista (indeks glikemiczny 50), z pieczonymi warzywami, schabem, kurczakiem i serem kozim własnego wyrobu.  Można więc nieco zagłuszyć wyrzuty sumienia:) Gdy z pieczonych warzyw przygotowywałam naszą ulubioną pastę, część ich odłożyłam do pizzy. Z wczorajszego obiadu został kotlet schabowy i kurczak pieczony, więc trafiły do pizzy. Efekt: bardzo pyszny! Nie dodawałam sosu pomidorowego, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by go użyć."

Składniki ciasta(dla 4-5 osób):
  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 (graham)
  • paczuszka suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłej wody + niespełna 1/4 szklanki do rozczynu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Z 1/4 szklanki ciepłej wody, cukru i drożdży przygotować rozczyn.
Gdy wyrośnie, po kilku minutach,  dodać go do mieszanki mąki i soli, wlać 3/4 szklanki ciepłej wody oraz olej i wyrabiać - tę część wykonuje za mnie robot:)
Odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 200-220 stopni.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować, zostawiając na zewnątrz wyższy rant.
Ciasto wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia.
Ułożyć ulubione dodatki. Posypać suszoną bazylią.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 7-8 minut.
Na moment wysunąć, by ułożyć ser i dalej piec - ponownie 7-8 minut.

piątek, 1 grudnia 2017

Pieczone roladki z soli, nadziewane serkiem i ziołami

"Zdrowo, smacznie, aromatycznie, prosto, szybko a nawet wykwintnie. I dobre dla diabetyków. Same zalety. Źródło: TU."

Składniki:

    - 4 filety soli
    - serek typu almette (śmietankowy - u mnie czosnkowy)
    - kilka gałązek kopru
    - kilka listków bazylii
    - 1 dymka
    - 4 łyżki migdałów w płatkach
    - 1 ząbek czosnku
    - sól, pieprz
    - olej

Przygotowanie:
Filety rozmrozić i osaczyć z wody.
Serek rozetrzeć i dodać posiekane: koperek, bazylię, czosnek oraz dymkę. Doprawić solą i pieprzem.
Na środku każdego fileta układać masę serową, uważając by nie wychodziła poza krawędź ryby. 
Filet zwinąć tak, aby szersza część była na dole.
Naczynie, w którym ryba będzie pieczona posmarować olejem, układać roladki, smarować po wierzchu olejem i posypać płatkami migdałów
Piec 20 min w 180 stopniach. 
Ja podałam roladki z mieszanką ryżu pełnoziarnistego oraz kaszy bulgur,  wymieszaną z podsmażoną tartą marchewką, pietruszką i porem i doprawioną słodką śmietanka, solą i pieprzem.

piątek, 24 listopada 2017

Cudowna sałatka, świetny sos i krewetki

"Inspirowałam się sałatką Cesar. Wczoraj była wersja z kurczakiem a dziś z krewetkami. I kto by pomyślał, że ja i mąż staniemy się takimi amatorami krewetek. Do niedawna jeszcze na hasło: "krewetki" rzucane przez naszą córkę, zgodnie się krzywiliśmy. Ale to już przeszłość! Krewetki rules!"

Składniki:
  • sałata rzymska
  • awokado
  • pomidory 
  • papryka czerwona
  • krewetki (u mnie białe, średniej wielkości) + kilka ząbków czosnku pokrojonego w plasterki + sól, pieprz + olej i masło do smażenia
  • ser - w oryginalnym Cesarze powinien być parmezan, ale ja zajmuję się od jakiegoś czasu amatorską produkcją sera krowio-koziego i do tej sałatki dodałam taki ser dojrzewający  w wersji wędzonej - rewelacja!
  • składniki sosu (niestety proporcji szczegółowo nie podam, bo robiłam na oko): 
          - 1/2 części jogurtu greckiego
          - 1/2 części majonezu
          - sporo czosnku przeciśniętego przez praskę
          - sporo sosu Wusterschair
          - sok z cytryny (do rozrzedzenia sosu i do smaku)
          - odrobina soli i pieprzu
Przygotowanie:
Krewetki oczyścić z ogonków.
Olej i masło rozgrzać, dodać krewetki i plasterki czosnku. Posolić, popieprzyć. Smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony (długo smażone staną się gumowe). Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. 
W czasie smażenia krewetek pokroić sałatę, paprykę i pomidory oraz miąższ awokado.
Wszystkie rozdrobnione składniki rozkładać na talerzach. Na górze ułożyć usmażone krewetki i posypać wiórkami sera. 
Wierzch polać sosem.
Smacznego!

środa, 15 listopada 2017

Ciasto z mąki orzechowej, bez cukru

"Mąka orzechowa i ksylitol mają niski indeks glikemiczny, więc to ciasto śmiało mogą skosztować cukrzycy. Ale posmakuje też tym, którzy z poziomem cukru nie mają problemu:)"

Składniki (duża tortownica):
  • 6 jaj
  • 300 g mąki orzechowej
  • 120 g masła roztopionego i ostudzonego
  •  1/2 szklanki ksylitolu (cukru brzozowego - fińskiego!)
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • jabłka i/lub gruszki, brzoskwinie, ananas, wiśnie, morele... co komu w duszy gra:)
Przygotowanie:
Ubić pianę z białek ze szczyptą soli.
Żółtka utrzeć do białości z ksylitolem.  Dodać mąkę orzechową wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz masło (rozpuszczone i ostudzone) i wymieszać rózgą lub łopatką.
Dodać pianę i delikatnie wymieszać.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem.
Masę wlać do tortownicy a na wierzchu powtykać owoce.
Piec ok. 30-40 min. w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka.

niedziela, 12 listopada 2017

Carpaccio z buraka i naleśniki z koziną

"Z wczorajszego obiadu zostało mi sporo gotowanej koziny, wiec zdecydowałam dość spontanicznie, że posłuży do zrobienia naleśników. Naleśniki zrobiłam nieco inaczej niż zazwyczaj - 1/4 mąki pszennej zastąpiłam mąką żytnią razową, żeby było zdrowiej. Od dwóch dni czekały też na swoją szansę pieczone buraki - wreszcie zrobiłam carpaccio.  Efekt? Pyszny, niedzielny obiad:) Wszystko robiłam "na oko", więc proporcji nie podaję:)"

Składniki carpaccio:
  • upieczone w skórkach, owinięte folią aluminiową buraki - wystudzone
  • rukola
  • feta
  • orzechy włoskie
  • odrobina sosu balsamico
  • domowy winegret: olej, ocet jabłkowy, sól, pieprz, łyżeczka musztardy francuskiej, kilka kropli sosu Worcestershir

Przygotowanie carpaccio:

Buraki obrać i pokroić na bardzo cienkie plasterki (najlepiej tarką typu "mandolina")
Plasterki buraków ułożyć na talerz.
Posypać rukolą, serem feta pokrojonym w kostkę i z grubsza posiekanymi orzechami włoskimi.
Całość polać winegretem (składniki najlepiej wymieszać w zakręconym słoiku) i skropić sosem balsamicznym.
Serwować z naleśnikami.

Składniki farszu mięsnego:
  • ugotowana kozina i wywar z jej gotowania (u mnie z wywaru zrobiła się galaretka:)
  • śmietana 18%
  • roztarty z solą czosnek
  • sól, pieprz
  • cebula pokrojona w kostkę i przesmażona na oleju
Przygotowanie farszu z koziny:
Ugotowaną kozinę  zmielić w maszynce, dodać galaretkę/wywar aby rozpulchnić masę. Dodać śmietankę, roztarty czosnek, przesmażoną cebulkę. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem - dość dużo.
Usmażone naleśniki smarować farszem mięsnym, składać w koperty i przesmażać na chrupiąco na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osączać na papierowym ręczniku.

czwartek, 31 sierpnia 2017

Sernik na zimno na daktylowym spodzie i daktylowe trufle


"Trufle  nadziewane truskawkami zrobiła moja córka i trzeba przyznać, że bardzo przypadły nam do gustu. Bardzo łatwe do zrobienia i w dodatku bez cukru, mąki pszennej, jaj, masła. Osoby na diecie i weganie mogą pałaszować niemal bez wyrzutów sumienia. Fajnie smakują też bez nadzienia. I właśnie masę na te trufle postanowiłam wykorzystać jako spód do orzeźwiającego sernika na zimno. Wyszło pysznie. "

Składniki na spód sernika lub trufle:
  • 200 g daktyli bez pestek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • mielonych orzechów
  • wiórków kokosowych
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
Składniki na sernik:
  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g serka twarożkowego  
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 galaretki (smak dowolny) + 1 łyżeczka żelatyny + 2 szklanki wody
  • ulubione owoce (np. borówki, maliny)
  • 1 galaretka na wierzch sernika + 1 i 1/2 szklanki wody
Przygotowanie masy daktylowej:
Wszystkie składniki zmiksować w malakserze. 
Jeśli decydujemy się na trufle, formujemy z masy kulki, można masą okleić owoce (truskawki, agrest), można też kuli obtoczyć w gorzkim lub słodkim kakao, w wiórkach kokosowych lub posiekanych orzechach.
Jeśli decydujemy się na sernik wykleić masą dno niewielkiej torownicy.
Wstawić do lodówki - w lodówce kuli/spód stwardnieją, gdyż zawierają olej kokosowy.
Przygotować masę serową:
Galaretkę i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. 
Serek mascarpone, serek twarożkowy i kremówkę ubijać mikserem, a gdy się dobrze połączą, wlać wystudzoną galaretkę  i dalej ubijać przez kilka minut. 
Masę serową wylać na spód daktylowy. Gdy zacznie krzepnąć, lekko powtykać w nią owoce i zalać je galaretką rozpuszczoną (i wystudzoną :-) w 1 i 1/2 szklanki wody.
Na kilka godzin wstawić do lodówki.

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Drożdżówka ze śliwkami, kruszonką i lukrem jogurtowym

"Taką drożdżówkę przygotowuję zawsze z użyciem "magicznej" miski Tupperware - kilka ruchów okrężnych miską i zero wyrabiania, a ciasto pyszota. Dziś do podstawowego przepisu dorzuciłam śliwki, posypałam kruszonką i polałam bardzo prostym lukrem jogurtowym. Mniam!"

Składniki na ciasto drożdżowe:
    Znalezione obrazy dla zapytania Duża miska do ciasta 3 l B 11 tupperware
  • 250 ml mleka
  • 1/4 kostki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • paczuszka suszonych drożdży + 1 łyżka cukru + 50 ml ciepłej wody/mleka
  • kilka śliwek 
Składniki kruszonki:
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki 
  • 4 łyżki cukru 
Przygotowanie kruszonki:
Zimne masło, mąkę i cukier rozgnieść palcami do uzyskania niewielkich kawałków ciasta. Jeśli kruszonka jest zbyt sypka,  dodać masła, a jeśli zbytnio się klei dosypać odrobinę mąki. Można na krótko włożyć do lodówki.

Przygotowanie ciasta:
Drożdże instant wsypać do ciepłej (nie gorącej!) wody lub mleka i wsypać 1 łyżkę cukru - zamieszać i odstawić na kilka minut do podrośnięcia.
Mleko, masło i cukier rozgrzać w garnuszku i wlać do miski (nie może być gorące!).
Na to wsypać mąkę, sól, dodać roztrzepane jajo i żółtka oraz podrośnięty rozczyn drożdżowy.
Miskę szczelnie zamknąć i zakręcić zawartością 10-15 razy.
Po otwarciu uformować łyżką kulę na środku miski, ponownie ją zamkną i wstawić do większej miski z ciepłą wodą. Gdy miska się po pewnym czasie rozszczelni, a ciasto nie wyrosło wystarczająco,  należy miskę raz jeszcze zamknąć i poczekać do ponownego rozszczelnienia.
Teraz ciasto wystarczy wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, powciskać w nie kawałki śliwek i posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
Piec do suchego patyczka. Ja piekłam ok. 25 minut w 170 stopniach.
Po wystygnięciu polukrować.

Składniki na lukier:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka jogurtu greckiego
Przygotowanie lukru:
Jogurt utrzeć z cukrem. Gdyby masa była za gęsta dołożyć ociupinkę jogurtu.

środa, 9 sierpnia 2017

Ciasto ucierane z porzeczkową bezą


"Rewelacyjne ciasto dla miłośników smaków słodko-kwaśnych. Ja jeszcze nieco zredukowałam ilość cukru w cieście ucieranym, i tak oto wyszedł wypiek, który nas zachwycił. Oryginalny przepis znalazłam TU. "

Składniki na spód (forma o średnicy ok. 28 cm):
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru (w oryginale 120 g)
  • 1 łyżka cukru waniliowego (pominęłam)
  • 65 g masła (miękkie)
  • 185 g mąki pszennej
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • 80 ml mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki bezy:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 230 drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 400 g czerwonych porzeczek, oczyszczonych i osuszonych
Przygotowanie:
Porzeczki dokładnie osuszyć.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, po czym dodać miękkie masło i chwilę miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej (wmieszać), a na końcu dodać mleko i ostatecznie krótko wymieszać.
Formę wysmarować masłem. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać wierzch i piec w temp.180°C przez 20 min.
Gdy ciasto się piecze ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, pod koniec dodając łyżkami cukier, a na koniec sok z cytryny. 
Dodać dokładnie osuszone porzeczki i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną bezę wyłożyć na podpieczony spód i piec dalej w 180°C jeszcze przez 20-25 min., aż beza będzie lekko zrumieniona (bez termoobiegu). Ja w połowie pieczenia zmniejszyłam temperaturę, ponieważ beza zaczęła mi się za bardzo rumienić. Dopiekałam w 110 °C, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, do momentu aż beza stała się chrupka.

czwartek, 20 lipca 2017

Moje sery

"Ruszyłam z samodzielnym wyrobem serów podpuszczkowych. Do tej pory robił je mój mąż, teraz pałeczkę przejęłam ja. To wcale nie takie trudne. Sery są z mieszanego mleka niepasteryzowanego, koziego i krowiego. Ten z lewej dojrzewa już od tygodnia. Wczoraj zjedliśmy taki, który dojrzewał 3 tygodnie - super! Rewelacyjny do grillowania. A jutro - wędzenie:)"

środa, 10 maja 2017

Tort z biszkoptem orzechowym

"Na niedawną 18-tkę córki tort przygotowała jej babcia. W rewanżu Hania (przy mojej niewielkiej pomocy)  zrobiła ten oto tort babci, na jej 82 urodziny.
Tort dosyć wysoki, mający 4 piętra. Dwie warstwy stanowił biszkopt tradycyjny a dwie to biszkopt orzechowy. Całość nasączona sokiem pomarańczowo-cytrynowym, z nutką likieru cytrynowego. Biszkopt przełożony ubitą kremówką i domowym dżemem wiśniowym z całymi wiśniami. Tort lekki, nieprzesłodzony, ozdobiony ulubionymi owocami - przepyszny!"


Składniki na jasny biszkopt (źródło TU) - u mnie silikonowa forma w kształcie serce (niezbyt wysoka):
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Przygotowanie jasnego biszkoptu:

Mąkę pszenną, mąkę tortową i proszek do  pieczenia przesiać przez sito.
Białka ubić na sztywno z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cukier a po chwili dodawać po jednym żółtku nadal miksując.
Po wyłączeniu miksera dodać przesiane wcześniej składniki i wymieszać delikatnie lecz dokładnie (już nie miksować).

Dno blachy o średnicy 24 cm posmarować olejem, ale boków nie smarować (ja użyłam silikonowej formy).
Przelać do formy ciasto i piec 30-40 minut w 160 stopniach (bez termoobiegu). Nie otwierać piekarnika wcześniej, niż po pół godzinie pieczenia. W przeciwnym wypadku biszkopt może opaść.
Po upieczeniu wystudzić na kratce.
Składniki biszkoptu orzechowego (źródło TU) :

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki maki pszennej tortowej
  • 82 g cukru (3/8 szklanki)
  • 15 dag zmielonych orzechów (zmieliłam w małym blenderze)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (pominęłam)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Przygotowanie biszkoptu orzechowego: 

Sposób przygotowania jak wyżej. 

Składniki do przełożenia blatów biszkoptu:

  • 3/4 l śmietany kremówki
  • cukier puder do smaku
  • dżem wiśniowy z całymi wiśniami
Do nasączania:
  • szklanka soku z pomarańczy wymieszanego z sokiem z cytryny w ulubionych proporcjach (ja lubię kwaśno) + kilka łyżek likieru cytrynowego  (np. Limoncello)
Wykończenie tortu:
Wystudzone biszkopty przekroić na pół ostrym długim nożem. Jasny biszkopt upiekł się z lekką górką, którą ścięłam i rozdrobniłam na okruszki. Posłużyły mi one do obsypania boków tortu.
Pierwszy blat biszkoptowy (jasny) nasączyć mieszaniną soków i alkoholu (robiłam to pędzelkiem).
Następnie posmarować go niezbyt grubą warstwą ubitej z cukrem kremówki i warstwą wiśni w dżemie.
Przykryć blatem orzechowego biszkoptu. Nasączyć go i posmarować bitą śmietaną.
Kolejna warstwa to jasny biszkopt - nasączyć go , posmarować bitą śmietaną i dżemem, przykryć ostatnim blatem orzechowym. Wierzch nasączyć. Posmarować bitą śmietaną na górze i po bokach. Boki obsypać biszkoptowymi okruszkami.
Wierzch przyozdobić ulubionymi owocami.
Schłodzić przez noc w lodowce.