Szukaj na tym blogu

czwartek, 31 sierpnia 2017

Sernik na zimno na daktylowym spodzie i daktylowe trufle


"Trufle  nadziewane truskawkami zrobiła moja córka i trzeba przyznać, że bardzo przypadły nam do gustu. Bardzo łatwe do zrobienia i w dodatku bez cukru, mąki pszennej, jaj, masła. Osoby na diecie i weganie mogą pałaszować niemal bez wyrzutów sumienia. Fajnie smakują też bez nadzienia. I właśnie masę na te trufle postanowiłam wykorzystać jako spód do orzeźwiającego sernika na zimno. Wyszło pysznie. "

Składniki na spód sernika lub trufle:
  • 200 g daktyli bez pestek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • mielonych orzechów
  • wiórków kokosowych
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
Składniki na sernik:
  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g serka twarożkowego  
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 galaretki (smak dowolny) + 1 łyżeczka żelatyny + 2 szklanki wody
  • ulubione owoce (np. borówki, maliny)
  • 1 galaretka na wierzch sernika + 1 i 1/2 szklanki wody
Przygotowanie masy daktylowej:
Wszystkie składniki zmiksować w malakserze. 
Jeśli decydujemy się na trufle, formujemy z masy kulki, można masą okleić owoce (truskawki, agrest), można też kuli obtoczyć w gorzkim lub słodkim kakao, w wiórkach kokosowych lub posiekanych orzechach.
Jeśli decydujemy się na sernik wykleić masą dno niewielkiej torownicy.
Wstawić do lodówki - w lodówce kuli/spód stwardnieją, gdyż zawierają olej kokosowy.
Przygotować masę serową:
Galaretkę i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. 
Serek mascarpone, serek twarożkowy i kremówkę ubijać mikserem, a gdy się dobrze połączą, wlać wystudzoną galaretkę  i dalej ubijać przez kilka minut. 
Masę serową wylać na spód daktylowy. Gdy zacznie krzepnąć, lekko powtykać w nią owoce i zalać je galaretką rozpuszczoną (i wystudzoną :-) w 1 i 1/2 szklanki wody.
Na kilka godzin wstawić do lodówki.

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Drożdżówka ze śliwkami, kruszonką i lukrem jogurtowym

"Taką drożdżówkę przygotowuję zawsze z użyciem "magicznej" miski Tupperware - kilka ruchów okrężnych miską i zero wyrabiania, a ciasto pyszota. Dziś do podstawowego przepisu dorzuciłam śliwki, posypałam kruszonką i polałam bardzo prostym lukrem jogurtowym. Mniam!"

Składniki na ciasto drożdżowe:
    Znalezione obrazy dla zapytania Duża miska do ciasta 3 l B 11 tupperware
  • 250 ml mleka
  • 1/4 kostki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • paczuszka suszonych drożdży + 1 łyżka cukru + 50 ml ciepłej wody/mleka
  • kilka śliwek 
Składniki kruszonki:
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki 
  • 4 łyżki cukru 
Przygotowanie kruszonki:
Zimne masło, mąkę i cukier rozgnieść palcami do uzyskania niewielkich kawałków ciasta. Jeśli kruszonka jest zbyt sypka,  dodać masła, a jeśli zbytnio się klei dosypać odrobinę mąki. Można na krótko włożyć do lodówki.

Przygotowanie ciasta:
Drożdże instant wsypać do ciepłej (nie gorącej!) wody lub mleka i wsypać 1 łyżkę cukru - zamieszać i odstawić na kilka minut do podrośnięcia.
Mleko, masło i cukier rozgrzać w garnuszku i wlać do miski (nie może być gorące!).
Na to wsypać mąkę, sól, dodać roztrzepane jajo i żółtka oraz podrośnięty rozczyn drożdżowy.
Miskę szczelnie zamknąć i zakręcić zawartością 10-15 razy.
Po otwarciu uformować łyżką kulę na środku miski, ponownie ją zamkną i wstawić do większej miski z ciepłą wodą. Gdy miska się po pewnym czasie rozszczelni, a ciasto nie wyrosło wystarczająco,  należy miskę raz jeszcze zamknąć i poczekać do ponownego rozszczelnienia.
Teraz ciasto wystarczy wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, powciskać w nie kawałki śliwek i posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
Piec do suchego patyczka. Ja piekłam ok. 25 minut w 170 stopniach.
Po wystygnięciu polukrować.

Składniki na lukier:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka jogurtu greckiego
Przygotowanie lukru:
Jogurt utrzeć z cukrem. Gdyby masa była za gęsta dołożyć ociupinkę jogurtu.

środa, 9 sierpnia 2017

Ciasto ucierane z porzeczkową bezą


"Rewelacyjne ciasto dla miłośników smaków słodko-kwaśnych. Ja jeszcze nieco zredukowałam ilość cukru w cieście ucieranym, i tak oto wyszedł wypiek, który nas zachwycił. Oryginalny przepis znalazłam TU. "

Składniki na spód (forma o średnicy ok. 28 cm):
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru (w oryginale 120 g)
  • 1 łyżka cukru waniliowego (pominęłam)
  • 65 g masła (miękkie)
  • 185 g mąki pszennej
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • 80 ml mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki bezy:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 230 drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 400 g czerwonych porzeczek, oczyszczonych i osuszonych
Przygotowanie:
Porzeczki dokładnie osuszyć.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, po czym dodać miękkie masło i chwilę miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej (wmieszać), a na końcu dodać mleko i ostatecznie krótko wymieszać.
Formę wysmarować masłem. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać wierzch i piec w temp.180°C przez 20 min.
Gdy ciasto się piecze ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, pod koniec dodając łyżkami cukier, a na koniec sok z cytryny. 
Dodać dokładnie osuszone porzeczki i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną bezę wyłożyć na podpieczony spód i piec dalej w 180°C jeszcze przez 20-25 min., aż beza będzie lekko zrumieniona (bez termoobiegu). Ja w połowie pieczenia zmniejszyłam temperaturę, ponieważ beza zaczęła mi się za bardzo rumienić. Dopiekałam w 110 °C, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, do momentu aż beza stała się chrupka.